Si rinnova il successo del BaccaPranzo, evento cardine della Sagra del Baccalà di Avigliano. La manifestazione, diventata un punto di riferimento per centinaia di visitatori, celebra il connubio tra la valorizzazione della gastronomia tipica lucana e il coinvolgimento attivo delle nuove generazioni.
A tracciare il bilancio entusiastico dell'iniziativa è Tommaso Sabia, presidente dell'associazione San Vito Martire: “Oggi siamo alla quinta edizione del pranzo e abbiamo superato le 900 presenze, con continue richieste che continuano ad arrivare anche da fuori regione. Ogni anno l'evento cresce sempre di più e la soddisfazione è enorme: vedere tanti giovani che studiano o lavorano fuori ritrovarsi qui oggi è il premio più bello. Dietro questo successo ci sono giorni di grande lavoro di squadra e sacrifici; oggi siamo oltre 50 volontari dell'associazione impegnati sul campo per far funzionare tutto al meglio”.
Gestire un flusso così imponente richiede maestria e una macchina organizzativa collaudata. A guidare i fornelli è Vito Vaccaro: “Stiamo allestendo un menu che valorizza il nostro prodotto tipico: un antipasto con insalata di baccalà, sedano, carote e olive; a seguire orecchiette con baccalà, zucchine e polvere di peperone crusco, e per secondo il classico baccalà con patate in umido, oltre a dolce e vino per tutti. Abbiamo pensato a ogni esigenza: proponiamo alternative di terra per chi non mangia pesce, oltre a opzioni senza glutine e senza lattosio per soddisfare quasi un migliaio di ospiti. È un impegno gravoso, arriviamo da due serate di sagra già felicemente intense oltre al lavoro nei nostri ristoranti, ma la gioia di vedere la piazza piena ripaga di ogni fatica”.
Dietro le quinte, il contributo dei volontari si rivela fondamentale per la riuscita della manifestazione, come racconta Giuseppe Santi: “Siamo qui operativi dalle sette di stamattina, ma il lavoro di allestimento dei tavoli e di logistica è partito già diversi giorni fa per accogliere al meglio la folla. Ci vuole grandissima organizzazione, ma lo spirito di squadra rende tutto più leggero”.
La Sagra del Baccalà di Avigliano si avvia così a chiudere una tre giorni indimenticabile, consolidandosi come punto di riferimento gastronomico e culturale per l'intera Basilicata.
